home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / candy / turki001 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: waring@ima.infomail.com (Sam Waring)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Turkish Delight
  4. Date: 24 Jan 1995 15:54:16 -0000
  5. Organization: ICL Retail Systems,Bracknell,Berks,UK
  6. Message-ID: <3g37r8$fmj@jerry.rb.icl.co.uk>
  7.  
  8.  
  9.  
  10.      Anyone who ever read The Lion, The Witch and The Wardrobe has heard
  11. of Turkish Delight. B-{)###  From the Joy of Cooking:
  12.  
  13. MMMMM----- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01
  14.  
  15.       Title: TURKISH DELIGHT
  16.  Categories: Candies
  17.       Yield: 20 servings
  18.  
  19.       2 T  Water
  20.     3/4 c  Pectin, liquid
  21.     1/2 t  Baking soda
  22.       1 c  Golden syrup
  23.     3/4 c  Sugar
  24.     1/4 c  Jelly
  25.       1 T  Lemon juice
  26.       1 ts Lemon rind
  27.     1/2 c  Nuts; broken
  28.            Sugar, confectioners
  29.   
  30.   Have everything ready before you turn on the heat. (She means it!)
  31.   
  32.   Put water and pectin into a very heavy 2-quart saucepan.  Stir in
  33.   baking soda.  The soda will cause foaming.  Do not be alarmed. 
  34.   
  35.   Put golden syrup and sugar into another pan.  Put both pans on high 
  36.   heat. Stir alternately 3 to 5 minutes or until foaming has ceased in 
  37.   the pectin pot and boiling is active in the other. Then, still stirring 
  38.   the syrup mixture, gradually and steadily pour the pectin mixture into
  39.   it. Continue stirring and boiling, and add jelly during the next
  40.   minute.  Remove the mixture from heat and stir in lemon juice, lemon
  41.   rind and nuts. 
  42.   
  43.   Pour into 8 x 8 inch pan. Let stand at room temp about 3 hours. When
  44.   mixture is very firm, sprinkle with confectioner's sugar. 
  45.   
  46.   Cut into shapes or squares by pressing down with a buttered or sugared
  47.   knife. Release the candies onto a sugared tray so all sides become
  48.   coated. If you plan packing these candies, let them stand sugared 12
  49.   hours or more on a rack. Redust on all sides and pack, then store
  50.   tightly covered. Should you want to dip them in chocolate, remove
  51.   excess sugar first. 
  52.   
  53.                                             Joy of Cooking
  54.                                             Irma Rombauer
  55. MMMMM
  56.  
  57.  
  58.